文丨谢悦汉
劳工处处长许泽森在香港电台节目《千禧年代》暗示，饮食业休闲率偏高，不是因为输入外劳，而是行业分娩结构起变化，食肆结业腾出的东说念主手与新开的饮食地点东说念主抄本事需求有落差。新开食肆范围较细，厨房结构较浅易，本事与以前的真挚傅不同，新食肆招聘濒临勤奋。
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劳工处告示自昨日起实施“补充劳工优化筹画”新治安，包括推行分级审批机制，食肆厨房即出品部以及楼面部，土产货全职雇员及输入劳工比例，由二比一收紧至三比一。关于是否有老板假招聘？许泽森说，优化筹画推出两年多运转练习，如有虚拟瞒骗政府亦有法规跟进。
事实上香港饮食业出现“合座不景、店铺多量结业，但从业员休闲率高”的原因甚多包括：（1）房钱铺租占营业额20%—30%，生意旺区中枢性段减租有限，业主不肯大幅衰落；（2）行业总范围减弱+劳工结构错配+奢华更始与本钱挤压+筹画口头迭代，一边多量裁人休闲，一边新店又招不到允洽土产货职工。
其他尚有（3）饮食行业萎缩曩昔一年全港超2000间食肆结业，新开仅1700余间，食肆执照抓续减少；老牌酒楼、茶餐厅、连锁饼店批量结业，变成开阔饮食工友休闲；（4）北上奢华效应，港东说念主周末、假期多量前去深圳奢华，内地餐饮价钱、环境、摄取全面更优，令土产货食肆营业额抓续下滑。
劳工处明确指出，饮食业高休闲是行业转型、手段与岗亭错配，并非单纯东说念主手多余。浅易来说，当今的逆境是旧的饭碗在破灭，新的饭碗却不匹配。要处罚问题，九游体育政府和业界需要在培训、待遇和招聘上多方接力，匡助休闲者适当新的行业需求。
高官们不会相识，旧派传统酒楼的早市和午市，是很多老东说念主家的心灵鸡汤，尤其是对一些茕居老东说念主，家中两老因为儿女侨民外地，或儿女早已孤苦生计或已有家室，竟日为职责勤奋，为儿女教师费神，甚少回家打听父母，这是香港社会常见风景。是以老东说念主家去茶馆叹早茶，或午饭时见些故人，是他们的兴盛时光。
当年香港茶馆盛行一时，一盅两件，茶客如云的旺市时段已过，新型食肆如大家乐，大欢快，翠华，麦当奴等快餐式食肆则随处吐花，这是投合年青东说念主及上班族的喜好和期间方面协作。
饮食业的兴旺，不仅是主顾口味更始，亦然东说念主们的口味和心态上也有变化，亦然饮食文化的变化。加上港东说念主北上奢华成风，以为性价比而言远较香港为优，各种要素令香港传统茶馆和酒楼筹画日益勤奋。若是政府对此风景粗犷视之，就会令传统酒楼结业潮加快，酒楼中年从业员不知何去何从？那些长辈老客户从此心灵愈加艰难，这并非骇东说念主闻见九游体育，但愿政府、智库和立法议员花极少期间蔼然这个议题。